recette Veggie Miam
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g de coquillettes
- 200 g de tofu fumé
- 4 gousses d'ail
- 2 piments oiseau séchés
- 1 oignon nouveau
- 10 cl d'huile d'olive + 1 trait
- 5 grosses feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de romarin
- 1 cuillère à soupe de thym
- persil frais
- coriandre fraîche ciselée
- parmesan râpé
- sel, poivre noir
Préparation :
Préparez de l'huile aux herbes :
Epluchez les 4 gousses d'ail et écrasez-les.
Faites bouillir une petite casserole d'eau.
Placez le basilic et 1 cuillère à soupe de persil dans un chinois ou une passoire et faites couler l'eau bouillante dessus.
Séchez les herbes à l'aide d'essuie-touts et mixez-les avec 10 cl d'huile d'olive, les gousses d'ail, le romarin le thym, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir jusqu'à obtenir une huile d'un vert intense.
Faites cuire vos coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, coupez le tofu fumé en lardons.
Hachez les piments.
Faites revenir le tofu et les piments ensemble dans une poêle avec un trait d'huile d'olive jusqu'à ce que le tofu soit grillé.
Hachez finement l'oignon nouveau.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec le mélange tofu-piments et l'oignon nouveau.
Ajoutez dans chaque assiette quelques goûtes d'huile aux herbes, du persil et de la coriandre ciselés et du parmesan râpé.
Astuce :
Vous pouvez conserver votre huile aux herbes 3 semaines au réfrigérateur.
Placez le basilic et 1 cuillère à soupe de persil dans un chinois ou une passoire et faites couler l'eau bouillante dessus.
Séchez les herbes à l'aide d'essuie-touts et mixez-les avec 10 cl d'huile d'olive, les gousses d'ail, le romarin le thym, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir jusqu'à obtenir une huile d'un vert intense.
Faites cuire vos coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, coupez le tofu fumé en lardons.
Hachez les piments.
Faites revenir le tofu et les piments ensemble dans une poêle avec un trait d'huile d'olive jusqu'à ce que le tofu soit grillé.
Hachez finement l'oignon nouveau.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec le mélange tofu-piments et l'oignon nouveau.
Ajoutez dans chaque assiette quelques goûtes d'huile aux herbes, du persil et de la coriandre ciselés et du parmesan râpé.
Astuce :
Vous pouvez conserver votre huile aux herbes 3 semaines au réfrigérateur.
