Salade de Tomates au Tofu Frit & Pistaches

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 125 g de tofu ferme
• 3 tomates
• 2 oignons nouveaux
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• pistaches concassées
• herbes de Provence
• sel

Préparation :

Découpez le tofu en petits cubes.

Dans un bol, mélangez-les avec la fécule de maïs, le paprika, le paprika fumé et le piment en poudre.

Faites chauffer un gros filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y frire les cubes de tofu de tous les côtés.

Pendant ce temps, lavez les légumes et émincez finement les oignons nouveaux.
Coupez les tomates en petits cubes en enlevant les graines.

Dans un saladier, mélangez les légumes avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'huile de tournesol et le sel et les herbes de Provence à votre convenance.

Ajoutez les cubes de tofu et mélangez de nouveau.

Servez la salade, parsemée de pistaches concassées.