Smoothie au Chou Kale & Banane

♣ végétalien ♣

recette tirée de "odelices.com"

Pour 2 smoothies

Ingrédients :

• 25 cl de lait de riz au thé Matcha
• 1 banane
• 2 feuilles de chou kale
• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

Préparation :

Lavez bien les feuilles de chou kale et passez-les au mixeur avec la banane épluchée et coupée grossièrement, le lait de riz au thé Matcha et le sirop d'agave.

Servez aussitôt.

Tomates Crues farcies aux Pois Chiches & Brocolis

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam

Pour 4 tomates

Ingrédients :

• 4 tomates
• 8 bouquets de brocolis surgelés
• 8 cuillères à soupe de pois chiches en boîte
• 4 cuillères à soupe de Tahin
• cumin en poudre
• poivre noir
• gros sel
• graines de sésame

Préparation :

Faites cuire 5 minutes les brocolis dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

Coupez le chapeau des tomates et évidez-les.

Mettez la pulpe et le chapeau au mixeur avec les brocolis cuits, les pois chiches, le Tahin, ainsi que le cumin, le poivre noir et le sel à votre convenance, et mixez bien jusqu'à obtenir une purée.

Farcissez les tomates de cette purée, parsemez de graines de sésame et servez.

Purée d'Haricots Rouges & Graines de Courges

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam

Pour environ 150 g de Crème

Ingrédients :

• 100 g d'haricots rouges en boîte
• 2 gousses d'ail
• 1/3 de piment vert ou rouge
• 2 cuillères à soupe purée de graines de courge
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 gros trait d'huile de tournesol

Préparation :

Epluchez les gousses d'ail, lavez le piment et mixez-les avec les haricots rouges et une bonne partie de leur jus, la purée de graines de courge, la sauce soja et l'huile de tournesol.

Si le mélange n'est pas assez crémeux, vous pouvez ajouter du jus d'haricots et mixer de nouveau.

Crème d'Haricots Blancs

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam

Pour environ 150 g de Crème

Ingrédients :

• 100 g d'haricots blancs en boîte + le jus
• 2 gousses d'ail
• 1/3 de piment vert
• 4 cuillères à soupe de levure de bière
• 2 cuillères à soupe de tahin
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 1 gros trait d'huile d'olive

Préparation :

Epluchez les gousses d'ail et mettez-les dans le bol du mixeur avec les haricots blancs, la levure de bière, le tahin, le piment vert, le basilic et un gros trait d'huile d'olive et mixez bien.

Ajoutez du jus de la boîte d'haricots blancs à votre convenance pour obtenir un mélange le plus crémeux possible en re-mixant à chaque ajout.

Servez avec des toasts.

Fauxmage de Pomme de Terre

♣ végétalien ♣

Pour environ 2 bocaux

Ingrédients :

• 1 grosse pomme de terre
• 5 cl d'huile de colza
• 5 cuillères à soupe de levure de bière
• 1 trait de jus de citron
• 1 pincée de gros sel de Guérande
• poivre blanc

Préparation :

Épluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux et faites-la bien cuire dans un grand volume d'eau salée.

Une fois la pomme de terre bien cuite, égouttez-la et passez-la au mixeur avec tous les autres ingrédients jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.

Cette préparation se conserve au frais et vous pouvez la faire chauffer afin de la faire fondre pour vous en servir comme d'un fromage fondu.

Taboulé de Chou-Fleur aux 1000 Couleurs

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 200 g de pois chiches en boîte
• 1 poivron jaune
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• 1 gros champignon à farcir
• 1/2 concombre
• quelques olives noires dénoyautées
• le jus d'1 citron
• huile d'olive
• piment en poudre
• cumin en poudre
• paprika en poudre
• poivre noir & blanc
• menthe ciselée
• sel

Préparation :

Décrochez les petits bouquets de chou-fleur, lavez-les, essuyez-les bien et passez-les au mixeur de façon à obtenir des petits grains de chou-fleur.

Epluchez l'oignon et émincez-le finement.

Lavez les autres légumes et hachez-les finement également.

Mélangez le tout au chou-fleur mixé dans un grand saladier, ajoutez les pois chiches et des olives noires à votre convenance et mélangez bien.

Ajoutez le jus de citron ainsi que les épices et l'huile d'olive à votre convenance, mélangez bien et servez.

Carpaccio Exotique de Champignons

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam

Pour 1 personne

Ingrédients :

• 1 gros champignon de Paris à farcir
• 3 asperges vertes
• 2 mini-maïs
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bout de gingembre frais
• ciboule ciselée
• huile de noisette
• piment en poudre
• huile d'olive

Préparation :

Epluchez les asperges, coupez-les chacune en 3 tronçons puis chaque tronçons en deux dans le sens de la longueur et passez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante.

Egouttez-les et laissez refroidir.

Epluchez la gousse d'ail, coupez-la en tranches et faites-les griller dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Laissez refroidir également.

Lavez le champignon, coupez-le en fines tranches et disposez-les dans une assiette.

Rincez les mini-maïs, coupez-le en fines tranches dans le sens de la longueur et déposez ces dernières sur les tranches de champignons.

Ajoutez les asperges et l'ail.

Epluchez le gingembre et hachez-le finement pour en parsemer les champignons.

Arrosez le tout d'un filet d'huile de noisette, parsemez de ciboule et de piment en poudre, et servez.

Salade Complète Vegan

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 100 g de pois chiches en boîte
• 4 tomates
• 2 avocats
• 1 aubergine
• 1 poivron vert
• 1 gousse d'ail
• sésame
• ciboulette ciselée
• huile d'olive

Préparation :

Lavez le poivron, coupez-le en deux, enlevez les membranes blanches et les graines, puis coupez chaque moitié en 3.

Mettez les morceaux de poivron sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, peau vers le haut.

Arrosez d'un peu d'huile d'olive et enfournez à chaleur maximale jusqu'à ce que la peau noircisse un peu.

Pendant ce temps, épluchez la gousse d'ail et émincez-la finement.

Lavez les tomates, évidez le jus et les pépins et hachez-les en petits cubes.

Mélangez les tomates avec la gousse d'ail dans un saladier et ajoutez-y les pois chiches égouttés.

Quand les poivrons sont cuits, enlevez la peau et hachez-les pour les ajouter au mélange de légumes.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et la ciboulette, mélangez bien et réservez.

Lavez l'aubergine et coupez-la en bâtonnets.

Mettez une bonne dose d'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer et faites-y fondre les bâtonnets d'aubergines en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et un peu grillés.

Servez dans chaque assiette de la salade de tomates, accompagnée de bâtonnets d'aubergine encore chaud et d'1/2 avocat que vous pouvez saupoudrer de cumin, de piment...
Saupoudrez le tout de graines de sésame et dégustez.

Cookies Vegan aux Noix de Cajou & Ecorces d'Oranges confites

♣ végétalien ♣

Pour environ 10 cookies

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 100 g de sucre blond
• 60 g d'huile de tournesol
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de lait de soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel

• 20 g de noix de cajou
• 20 g de beurre de cacao en gouttes solides
• écorces d'oranges confites
• vanille liquide

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez la fécule de maïs avec l'eau dans un saladier, et mélangez bien à l'aide d'une fourchette de façon à obtenir une pâte lisse.

Versez ensuite le sucre blond, l'huile, le lait de soja, le vinaigre de cidre, le bicarbonate, un trait de vanille liquide et mélangez au fouet.

Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Hachez grossièrement les noix de cajou et rajoutez-les à la préparation.

Coupez les écorces d'oranges confites en petits morceaux et rajoutez-les également à la préparation.

Ajoutez enfin les gouttes de beurre de cacao et mélangez bien le tout.

Recouvrez la plaque du four de papier cuisson.

Prenez des petites boules de pâte à cookies et roulez-les entre vos mains.

Aplatissez légèrement et déposez sur la plaque du four.

Enfournez une quinzaine de minutes.

Laissez refroidir et dégustez !

Variente saveur sésame toasté et Milka au Daim

(non végétalien)

Remplacez l'huile de tournesol par de l'huile de sésame toasté, enlevez la vanille liquide, les noix de cajou et les gouttes de beurre de cacao et mettez à la place 50 g de Milka au Daim grossièrement coupé.

Carpaccio de Champignons

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 gros champignons de Paris à farcir
• 2 coeurs d'artichaut en bocal
• quelques câpres
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• baies roses
• poivre noir
• persil ciselé
• parmesan râpé

Préparation :

Lavez les champignons et coupez-les en très fines tranches.

Disposez les tranches dans deux assiettes.

Effeuillez les coeurs d'artichaut et dispersez les feuilles sur les champignons dans chaque assiette.

Epluchez la gousse d'ail et coupez-la en très fines tranches que vous pouvez alors répartir sur les champignons également dans chaque assiette.

Saupoudrez chaque assiette de câpres, de baies roses, de poivre noir et de persil ciselé.

Arrosez le tout d'huile d'olive à votre convenance.

Ajoutez le parmesan râpé en le saupoudrant sur le tout et servez.

Pâtes Américaines

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de pâtes
• 250 g de champignons de Paris
• 200 g d'haché végétal
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 2 tomates
• 2 gros cornichons aigre-doux
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• cheddar râpé
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les champignons de Paris et hachez-les.

Epluchez l'oignon et émincez-le.

Lavez les tomates, videz-les de leur jus et de leur pulpe et hachez-les également.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer l'oignon 2 minutes.

Ajoutez le haché végétal et faites dorer de nouveau 2 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les champignons et les tomates et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Hachez finement les cornichons et ajoutez-les à la sauce avec la crème fraîche et la moutarde.

Salez, poivrez, et faites cuire 2 minutes supplémentaire à feu doux en remuant bien.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et servez-les dans 4 assiettes avec la sauce.

Saupoudrez de cheddar râpé et mangez immédiatement.

Bombe Asiatique

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 200 g de riz
• 200 g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 2 oeufs
• 2 feuilles de chou Chinois
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d'ail
• sauce soja
• paprika fumé
• huile de sésame

Préparation :

Lavez les champignons de Paris et émincez-les finement.

Lavez les feuilles de chou et coupez-les en lamelles.

Epluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.

Lavez l'oignon nouveau et émincez-le finement.

Epluchez la gousse d'ail et émincez-la.

Faites chauffer de l'huile de sésame dans un wok et faites-y revenir tous les légumes à feu moyen en remuant légèrement et jusqu'à ce que ceux-ci brunissent.

Faites cuire le riz un grand volume d'eau salé.

Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un bol et battez-les en y ajoutant une pincée de paprika fumé.

Faites revenir un peu d'huile de sésame dans une grande poêle, déposez-y 2 emporte-pièces d'environ 10 cm de diamètre chacun et faites-y cuire 1 petite omelette dans chacun d'entre eux.

Lorsque le riz est cuit, égouttez-le et rajoutez de la sauce soja à votre convenance.

Prenez un bol et mettez dans le fond l'une des deux petites omelettes.

Versez la moitié des légumes par-dessus.

Versez la moitié du riz sur le tout.

Déposez une assiette plate au dessus du bol, retournez le tout et retirez le bol.
Recommencez l'opération une seconde fois.

Dégustez aussitôt.

Velouté de Panais & Marrons à la Truffe

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1,5 L d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
• 250 g de panais
• 200 g de marrons en bocal
• 200 g de tofu fumé
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la truffe
• huile d'olive
• poivre blanc
• gruyère râpé

Préparation :

Faites bouillir l'eau et faites-y fondre le cube de bouillon de légumes.

Epluchez les panais, coupez-les en cubes et plongez-les dans l'eau bouillante.

Faites cuire une bonne quinzaine de minutes et rajoutez les marrons.

Faites cuire 10 minutes supplémentaire.

Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches.

Faites les dorer dans une poêle arrosée d'huile d'olive.

Coupez le tofu fumé en très fines lamelles et faites-le bien griller dans une autre poêle avec de l'huile d'olive également.

Quand les légumes sont cuits, mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajoutez l'ail et mixez de nouveau.

Ajoutez la crème fraîche, l'huile d'olive à la truffe, du poivre blanc à votre convenance et mélangez bien.

Servez en ajoutant sur le dessus des lamelles de tofu fumé grillé et éventuellement en saupoudrant de gruyère râpé.

Salade de Tomates épicée

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

• 3 tomates
• 6 olives vertes
• 1 poignée de graines de courge
• baies roses en grain
• oignon en poudre
• piment en poudre
• huile d'olive
• sel

Préparation :

Coupez les olives en tranches.

Lavez les tomates, coupez-les en quatre et évidez-les (le jus et les graines) dans un verre (que vous pourrez boire après, c'est délicieux !).

Coupez ensuite les quartiers de tomates en petits morceaux.

Mélangez les tomates avec les olives et un trait d'huile d'olive.

Ajoutez les graines de courge, les baies roses, l'oignon et le piment en poudre et un peu de sel et mélangez bien avant de servir.

Salade de Pommes de Terre Familiale

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 4 pommes de terre
• 75 g d'émincé de soja et blé (imitation "poulet")
• 1 oeuf
• 1 échalote
• romarin
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches puis chaque tranche en deux et faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée bouillante pendant environ 15 minutes.

Lorsque elles sont cuites, égouttez-les bien et laissez-les refroidir.

Faites cuire l'oeuf 9 minutes dans de l'eau bouillante afin d'obtenir un oeuf dur et laissez-le refroidir.

Epluchez l'échalote et émincez-la finement.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote quelques minutes.

Ajoutez alors les émincés de soja et blé et faites légèrement griller le tout.

Epluchez l'oeuf et passez-le dans un rappeur à roulette.

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez-y du romarin à votre convenance et un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez de nouveau.

Servez tiède ou froid.