Soupe Pommes de Terre & Fanes de Radis

 ♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• fanes d'1 botte de radis
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 L d'eau
• huile d'olive
• ciboule
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Lavez les fanes de la botte de radis.

Faites bouillir 1 L d'eau salée avec les pommes de terre et les fanes de radis et faites cuire environ 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le.

Faites-le revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez l'oignon dedans et mixez le tout avec un mixeur plongeant.

Servez la soupe dans des bols et saupoudrez de ciboule ciselée, de sel et de poivre.