Fauxmage de Pomme de Terre

♣ végétalien ♣

Pour environ 2 bocaux

Ingrédients :

• 1 grosse pomme de terre
• 5 cl d'huile de colza
• 5 cuillères à soupe de levure de bière
• 1 trait de jus de citron
• 1 pincée de gros sel de Guérande
• poivre blanc

Préparation :

Épluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux et faites-la bien cuire dans un grand volume d'eau salée.

Une fois la pomme de terre bien cuite, égouttez-la et passez-la au mixeur avec tous les autres ingrédients jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.

Cette préparation se conserve au frais et vous pouvez la faire chauffer afin de la faire fondre pour vous en servir comme d'un fromage fondu.

Taboulé de Chou-Fleur aux 1000 Couleurs

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 200 g de pois chiches en boîte
• 1 poivron jaune
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• 1 gros champignon à farcir
• 1/2 concombre
• quelques olives noires dénoyautées
• le jus d'1 citron
• huile d'olive
• piment en poudre
• cumin en poudre
• paprika en poudre
• poivre noir & blanc
• menthe ciselée
• sel

Préparation :

Décrochez les petits bouquets de chou-fleur, lavez-les, essuyez-les bien et passez-les au mixeur de façon à obtenir des petits grains de chou-fleur.

Epluchez l'oignon et émincez-le finement.

Lavez les autres légumes et hachez-les finement également.

Mélangez le tout au chou-fleur mixé dans un grand saladier, ajoutez les pois chiches et des olives noires à votre convenance et mélangez bien.

Ajoutez le jus de citron ainsi que les épices et l'huile d'olive à votre convenance, mélangez bien et servez.

Carpaccio Exotique de Champignons

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam

Pour 1 personne

Ingrédients :

• 1 gros champignon de Paris à farcir
• 3 asperges vertes
• 2 mini-maïs
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bout de gingembre frais
• ciboule ciselée
• huile de noisette
• piment en poudre
• huile d'olive

Préparation :

Epluchez les asperges, coupez-les chacune en 3 tronçons puis chaque tronçons en deux dans le sens de la longueur et passez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante.

Egouttez-les et laissez refroidir.

Epluchez la gousse d'ail, coupez-la en tranches et faites-les griller dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Laissez refroidir également.

Lavez le champignon, coupez-le en fines tranches et disposez-les dans une assiette.

Rincez les mini-maïs, coupez-le en fines tranches dans le sens de la longueur et déposez ces dernières sur les tranches de champignons.

Ajoutez les asperges et l'ail.

Epluchez le gingembre et hachez-le finement pour en parsemer les champignons.

Arrosez le tout d'un filet d'huile de noisette, parsemez de ciboule et de piment en poudre, et servez.

Salade Complète Vegan

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 100 g de pois chiches en boîte
• 4 tomates
• 2 avocats
• 1 aubergine
• 1 poivron vert
• 1 gousse d'ail
• sésame
• ciboulette ciselée
• huile d'olive

Préparation :

Lavez le poivron, coupez-le en deux, enlevez les membranes blanches et les graines, puis coupez chaque moitié en 3.

Mettez les morceaux de poivron sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, peau vers le haut.

Arrosez d'un peu d'huile d'olive et enfournez à chaleur maximale jusqu'à ce que la peau noircisse un peu.

Pendant ce temps, épluchez la gousse d'ail et émincez-la finement.

Lavez les tomates, évidez le jus et les pépins et hachez-les en petits cubes.

Mélangez les tomates avec la gousse d'ail dans un saladier et ajoutez-y les pois chiches égouttés.

Quand les poivrons sont cuits, enlevez la peau et hachez-les pour les ajouter au mélange de légumes.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et la ciboulette, mélangez bien et réservez.

Lavez l'aubergine et coupez-la en bâtonnets.

Mettez une bonne dose d'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer et faites-y fondre les bâtonnets d'aubergines en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et un peu grillés.

Servez dans chaque assiette de la salade de tomates, accompagnée de bâtonnets d'aubergine encore chaud et d'1/2 avocat que vous pouvez saupoudrer de cumin, de piment...
Saupoudrez le tout de graines de sésame et dégustez.