Taboulé de Chou-Fleur aux 1000 Couleurs

♣ végétalien ♣
recette Veggie Miam

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 200 g de pois chiches en boîte
• 1 poivron jaune
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• 1 gros champignon à farcir
• 1/2 concombre
• quelques olives noires dénoyautées
• le jus d'1 citron
• huile d'olive
• piment en poudre
• cumin en poudre
• paprika en poudre
• poivre noir & blanc
• menthe ciselée
• sel

Préparation :

Décrochez les petits bouquets de chou-fleur, lavez-les, essuyez-les bien et passez-les au mixeur de façon à obtenir des petits grains de chou-fleur.

Epluchez l'oignon et émincez-le finement.

Lavez les autres légumes et hachez-les finement également.

Mélangez le tout au chou-fleur mixé dans un grand saladier, ajoutez les pois chiches et des olives noires à votre convenance et mélangez bien.

Ajoutez le jus de citron ainsi que les épices et l'huile d'olive à votre convenance, mélangez bien et servez.