Riz aux Légumes & Sauce Lentilles-Coco

♣ végéalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz
• 200 g de lentilles jaunes
• 100 g de petits pois surgelés
• 10 cl de lait de coco
• 4 petits piments séchés
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 courgette
• curry en poudre
• huile d'olive.

Préparation :

Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet.

Mettez-les dans le mixeur en réservant 5 cuillères à soupe pour plus tard, et mixez-les avec la courgette lavée, le lait de coco et du curry à votre convenance.

Ajoutez les 5 cuillères à soupe de lentilles que vous aviez mis de côté, mélangez bien et réservez cette sauce.

Faites cuire les petits pois comme indiqué sur le paquet.

Faites également cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et les gousses d'ail et coupez les piments en petits morceaux.

Faites revenir les oignons et les gousses d'ail environ 5 minutes avant d'ajouter le riz, les petits pois et les piments.

Laissez revenir une bonne dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Servez le riz aux légumes avec un peu de sauce aux lentilles.

Soupe Pommes de Terre & Fanes de Radis

 ♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• fanes d'1 botte de radis
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 L d'eau
• huile d'olive
• ciboule
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Lavez les fanes de la botte de radis.

Faites bouillir 1 L d'eau salée avec les pommes de terre et les fanes de radis et faites cuire environ 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et émincez-le.

Faites-le revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez l'oignon dedans et mixez le tout avec un mixeur plongeant.

Servez la soupe dans des bols et saupoudrez de ciboule ciselée, de sel et de poivre.

Tartare 3 Couches & Timbales de Pommes de Terre

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 250 g de salsifis frais ou surgelés
• 125 g de tofu ferme
• 2 pommes de terre
• 1 échalote
• 5 cuillères à soupe d'algues "mélange du pêcheur"
• 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'amende
• 1 cuillère à café d'arôme fumée liquide
• 1 cube de bouillon de légumes
• beurre
• ciboulette ciselée
• sel, poivre

Préparation :

Si vos salsifis sont frais, épluchez-les.

S'ils sont surgelés, faites-les décongeler 24h dans votre réfrigérateur.

Coupez chaque salsifi (ou morceaux de salsifis) en 4 dans le sens de la longueur, puis chacune de ces lamelles en petits bouts d'environ 2 cm de longueur.

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon de légumes, puis les salsifis pour les faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop mous.

Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 230°C.

Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines, à l'aide d'une mandoline par exemple.

Prenez deux ramequins et dans chacun d'entre eux mettez une couche de tranches de pomme de terre, un copeau de beurre, un peu de ciboulette ciselée, suivi d'une deuxième couche de tranches de pommes de terre recouverte de beurre et de ciboulette ciselée, suivi d'une troisième et dernière couche de tranches de pommes de terre.

Salez, poivrez et enfournez pendant 30 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, égouttez le tofu et passez-le au mixeur avec les algues que vous aurez réhydratées de quelques gouttes d'eau.

Epluchez l'échalote et hachez-la finement avant de l'ajouter au mix tofu-algues.

Ajoutez également le jus de citron, l'huile d'amende et la ciboulette ciselée.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l'arôme fumée.

Prenez deux emporte-pièces d'environ 9 cm de diamètre et montez votre tartare 3 couches en commençant par une couche de salsifis, puis une couche du mélange tofu-algues, et enfin une couche de la crème fraîche fumée.

Sortez les timbales de pommes de terre du four et servez-les avec le tartare.

Astuce :

Vous trouverez de l'arôme fumée liquide sur internet.