mercredi 15 août 2018

Pita au Halloumi


Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • Environ 500 g d'halloumi
  • 4 pains pita
  • 2 tomates allongées
  • 1/2 oignon
  • laitue iceberg
  • quelques feuilles de menthe
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le grill du four au maximum.
Découpez l'halloumi en 8 tranches pas trop fines, mettez-les sur du papier sulfurisé sur la plaque du four et faites-les griller chacune de chaque côté.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en 8 tranches dans le sens de leur longueur, ciselez les feuilles de menthe et mélangez le tout dans un saladier avec la laitue, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Epluchez l'oignon, émincez-le finement, ajoutez-le au saladier et mélangez bien.

Faites griller les pains pita comme indiqué sur le paquet.
Faites une incision pour pouvoir les garnir et mettez-y le mélange de légumes avec 2 rondelles de tomate par pain.
Ajoutez 2 tranches d'halloumi par pain et servez.

lundi 13 août 2018

Assiette Rouge (Tartare Tomates-Groseilles, Croquettes de Quinoa Rouge & Radis sauce Amande-Paprika)

♣ végétalien ♣
Recette Veggie Miam
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 verre de quinoa rouge
  • 1 botte de radis
  • 6 tomates rouges
  • 5 tomates séchées
  • 2 poivrons rouges
  • 4 branches de groseilles
  • 20 cl de crème de soja
  • 8 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 4 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • baies roses
  • poivre de séshuan
  • poivre noir
  • piment en poudre
  • sel

Préparation :

Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez les membranes blanches et placez chaque moitié peau vers le haut sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive et placez sous le grill du four jusqu'à ce que la peau noircisse.

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau salé, le temps indiqué sur le paquet.

Lavez les tomates, évidez le jus et les pépins et coupez-les en petits cubes.
Lorsque la peau des poivrons est noire, sortez-les du four, et retirez la peau.
Coupez-les en cubes et mélangez-les avec les tomates dans un saladier.
Ajoutez les groseilles, le vinaigre balsamique, les baies roses, le poivre séshuan, le poivre noir et du sel et mélangez bien.

Une fois que le quinoa est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.

Préparez la sauce en mixant la crème de soja avec la poudre d'amandes, les paprikas et du sel.

Quand le quinoa a refroidi, coupez les tomates séchées en petites lamelles et mélangez-les avec le quinoa, la fécule de maïs, le concentré de tomate, du piment et du sel à votre convenance.
Formez des petites galettes et faites-les bien cuire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Lavez les radis et dressez votre assiette :
Dressez le tartare de tomates et poivron à l'aide d'un emporte-pièce, et accompagnez de 2 croquettes de quinoa rouge, de radis et d'un peu de sauce.

mercredi 6 juin 2018

Tempeh Burger

recette tirée de "Street Food Culture"
♣ végétalien ♣
Pour 4 burgers

Ingrédients :

  • 4 bun's
  • 200 g de tempeh fumé
  • 100 g de farine de pois chiches
  • 10 g de levure de bière
  • 5 g d'aneth
  • 5 g d'oignon en poudre
  • 3 g de baies roses
  • 5 cl de tamari
  • 3 cl de ketchup (= un verre à shooter)
  • 1 grosse carotte
  • feuilles de salade iceberg
  • poivre noir
  • huile d'olive

Préparation :

Lavez et épluchez la carotte.
A l'aide de votre économe, taillez votre carotte en fines lamelles comme des tagliatelles.
Mettez ces lamelles de carotte dans un bol, saupoudrez d'aneth et mélangez avec le ketchup.

Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, la poudre d'oignon et la levure de bière.
Délayez avec 15 cl d'eau puis ajoutez le tamari et les baies roses entières.

Mixez le tempeh fumé, poivrez-le selon votre goût et mélangez bien.
Ajoutez à la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte.

Divisez la préparation en 4 parts égales.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et déposez la pâte en formant des steaks, à l'aide pourquoi pas d'emporte-pièces d'environ 9 cm de diamètre.
Laissez cuire les steaks à feu moyen 3 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, passez les pains à burger sous le grill du four.

Montez vos burgers avec pour chacun d'entre eux le bas du bun, de la salade, le steak, un peu de condiment à la carotte et le haut du bun.

Servez chaud et dégustez.

jeudi 24 mai 2018

Salade Betteraves & Coeurs de Palmiers

♣ végétalien ♣
Recette Veggie Miam
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de betteraves cuites coupées en cubes
  • 250 g de coeurs de palmiers en boîte
  • 100 g de tofu fumé
  • 3 gousses d'ail
  • piment en poudre
  • huile d'olive
  • poivre noir

Préparation :

Coupez le tofu fumé en cubes et faites-les griller dans de l'huile d'olive.

Epluchez les gousses d'ail, émincez-les et faites-les griller elles aussi dans de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, égouttez les coeurs de palmiers et coupez-les en cubes également.
Mélangez-les avec les betteraves dans un saladier, ajoutez le tofu grillé et l'ail, du piment en poudre, du poivre noir et du sel à votre convenance et mélangez bien.

Ajoutez un trait d'huile d'olive, mélangez à nouveau et servez.

mercredi 23 mai 2018

Escalopes "façon Poulet" au Pesto & Riz aux Tomates rôties


Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 escalopes "façon poulet"
  • 400 g de tomates-cerises
  • 250 g de riz basmati
  • 50 g de basilic
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan (ou de noix de cajou en poudre pour une version végétale)
  • 15 g de persil
  • 4 gousses d'ail
  • 1 courgette
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 250°C.

Epluchez et coupez en tout petits morceaux 2 gousses d'ail.
Lavez les tomates-cerises, coupez-les en deux et placez-les dans un plat à four.
Mélangez avec les gousses d'ail, arrosez d'un trait d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
Placez au four et faites rôtir 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Pendant que tout le reste cuit, lavez la courgette et, à l'aide d'un économe, faites-en des rubans.
Faites cuire dans de l'huile d'olive en remuant régulièrement.

Préparez le pesto :
Passez au mixeur le basilic, le persil, les pignons de pin, le parmesan, les 2 gousses d'ail restantes épluchées, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel et du poivre.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire vos escalopes "façon poulet" des deux côtés pendant une dizaine de minutes au total.

Quand les tomates sont rôties et que le riz est cuit, versez les tomates avec leur jus de cuisson dans le riz, ajoutez les rubans de courgette et mélangez bien.

Lorsque vos escalopes "façon poulet" sont bien cuites, versez le pesto dessus et laissez chauffer 1 à 2 minutes.

Servez les escalopes recouvertes de pesto, accompagné du riz aux légumes.

lundi 21 mai 2018

Pâtes au Bleu


Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 375 g de Conchiglie ou autres pâtes en forme de gros coquillages
  • 200 g de fromage frais
  • 150 g de dolcelatte ou de gorgonzola
  • 6 oignons nouveaux
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

Lavez les oignons nouveaux et émincez-les finement.

Faites bouillir un grand volume d'eau salé et faites-y cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons 2 à 3 minutes à feu moyen.
Coupez le dolcelatte en dés et ajoutez-le aux oignons avec le fromage frais puis poursuivez la cuisson en remuant constamment, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la grande casserole où vous avez préparé la sauce.
Mélangez bien, salez, poivrez et mélangez de nouveau.

Servez et parsemez de ciboulette ciselée.


mercredi 16 mai 2018

Soupe Chou-Fleur & Champignons

♣ végétalien ♣
Recette Veggie Miam
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur (environ 1kg)
  • 400 g de champignons de Paris
  • 1 poireau
  • 1,5 L d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
  • margarine
  • sel, poivre

Préparation :

Lavez le chou-fleur, coupez-le en bouquets et faites cuire dans l'eau avec le cube de bouillon de légumes jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien mou.

Pendant ce temps, lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les dorer dans la margarine.

Lavez le poireau, émincez-le et faites-le cuire dans la margarine également.

Quand tous vos légumes sont cuits, ajoutez les champignons et le poireau dans la casserole où se trouve le chou-fleur, salez, poivrez et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

Servez aussitôt.