mercredi 6 juin 2018

Tempeh Burger

recette tirée de "Street Food Culture"
♣ végétalien ♣
Pour 4 burgers

Ingrédients :

  • 4 bun's
  • 200 g de tempeh fumé
  • 100 g de farine de pois chiches
  • 10 g de levure de bière
  • 5 g d'aneth
  • 5 g d'oignon en poudre
  • 3 g de baies roses
  • 5 cl de tamari
  • 3 cl de ketchup (= un verre à shooter)
  • 1 grosse carotte
  • feuilles de salade iceberg
  • poivre noir
  • huile d'olive

Préparation :

Lavez et épluchez la carotte.
A l'aide de votre économe, taillez votre carotte en fines lamelles comme des tagliatelles.
Mettez ces lamelles de carotte dans un bol, saupoudrez d'aneth et mélangez avec le ketchup.

Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, la poudre d'oignon et la levure de bière.
Délayez avec 15 cl d'eau puis ajoutez le tamari et les baies roses entières.

Mixez le tempeh fumé, poivrez-le selon votre goût et mélangez bien.
Ajoutez à la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte.

Divisez la préparation en 4 parts égales.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et déposez la pâte en formant des steaks, à l'aide pourquoi pas d'emporte-pièces d'environ 9 cm de diamètre.
Laissez cuire les steaks à feu moyen 3 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, passez les pains à burger sous le grill du four.

Montez vos burgers avec pour chacun d'entre eux le bas du bun, de la salade, le steak, un peu de condiment à la carotte et le haut du bun.

Servez chaud et dégustez.

jeudi 24 mai 2018

Salade Betteraves & Coeurs de Palmiers

♣ végétalien ♣
Recette Veggie Miam
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de betteraves cuites coupées en cubes
  • 250 g de coeurs de palmiers en boîte
  • 100 g de tofu fumé
  • 3 gousses d'ail
  • piment en poudre
  • huile d'olive
  • poivre noir

Préparation :

Coupez le tofu fumé en cubes et faites-les griller dans de l'huile d'olive.

Epluchez les gousses d'ail, émincez-les et faites-les griller elles aussi dans de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, égouttez les coeurs de palmiers et coupez-les en cubes également.
Mélangez-les avec les betteraves dans un saladier, ajoutez le tofu grillé et l'ail, du piment en poudre, du poivre noir et du sel à votre convenance et mélangez bien.

Ajoutez un trait d'huile d'olive, mélangez à nouveau et servez.

mercredi 23 mai 2018

Escalopes "façon Poulet" au Pesto & Riz aux Tomates rôties


Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 escalopes "façon poulet"
  • 400 g de tomates-cerises
  • 250 g de riz basmati
  • 50 g de basilic
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan (ou de noix de cajou en poudre pour une version végétale)
  • 15 g de persil
  • 4 gousses d'ail
  • 1 courgette
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 250°C.

Epluchez et coupez en tout petits morceaux 2 gousses d'ail.
Lavez les tomates-cerises, coupez-les en deux et placez-les dans un plat à four.
Mélangez avec les gousses d'ail, arrosez d'un trait d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
Placez au four et faites rôtir 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Pendant que tout le reste cuit, lavez la courgette et, à l'aide d'un économe, faites-en des rubans.
Faites cuire dans de l'huile d'olive en remuant régulièrement.

Préparez le pesto :
Passez au mixeur le basilic, le persil, les pignons de pin, le parmesan, les 2 gousses d'ail restantes épluchées, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel et du poivre.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire vos escalopes "façon poulet" des deux côtés pendant une dizaine de minutes au total.

Quand les tomates sont rôties et que le riz est cuit, versez les tomates avec leur jus de cuisson dans le riz, ajoutez les rubans de courgette et mélangez bien.

Lorsque vos escalopes "façon poulet" sont bien cuites, versez le pesto dessus et laissez chauffer 1 à 2 minutes.

Servez les escalopes recouvertes de pesto, accompagné du riz aux légumes.

lundi 21 mai 2018

Pâtes au Bleu


Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 375 g de Conchiglie ou autres pâtes en forme de gros coquillages
  • 200 g de fromage frais
  • 150 g de dolcelatte ou de gorgonzola
  • 6 oignons nouveaux
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

Lavez les oignons nouveaux et émincez-les finement.

Faites bouillir un grand volume d'eau salé et faites-y cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons 2 à 3 minutes à feu moyen.
Coupez le dolcelatte en dés et ajoutez-le aux oignons avec le fromage frais puis poursuivez la cuisson en remuant constamment, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la grande casserole où vous avez préparé la sauce.
Mélangez bien, salez, poivrez et mélangez de nouveau.

Servez et parsemez de ciboulette ciselée.


mercredi 16 mai 2018

Soupe Chou-Fleur & Champignons

♣ végétalien ♣
Recette Veggie Miam
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur (environ 1kg)
  • 400 g de champignons de Paris
  • 1 poireau
  • 1,5 L d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
  • margarine
  • sel, poivre

Préparation :

Lavez le chou-fleur, coupez-le en bouquets et faites cuire dans l'eau avec le cube de bouillon de légumes jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien mou.

Pendant ce temps, lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les dorer dans la margarine.

Lavez le poireau, émincez-le et faites-le cuire dans la margarine également.

Quand tous vos légumes sont cuits, ajoutez les champignons et le poireau dans la casserole où se trouve le chou-fleur, salez, poivrez et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

Servez aussitôt.

vendredi 6 avril 2018

Lentilles au Chorizo Vegan

♣ végétalien ♣
Pour environ 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de lentilles vertes
  • 3 oignons rouges
  • 2 poivrons rouges
  • 1 chorizo vegan
  • 1 piment
  • thym séché
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez les oignons.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en cubes après avoir enlevé les membranes blanches.
Lavez, épépinez et émincez le piment.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les oignons, les poivrons et le piment et faites revenir 2 minutes en remuant.

Ajoutez les lentilles, salez, poivrez, mélangez et couvrez d'eau.
Faite cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, coupez votre chorizo vegan en tranches et faites-les griller 2 minutes de chaque côté dans de l'huile d'olive.

Egouttez le mélange aux lentilles et ajoutez le chorizo vegan.

Répartissez dans des assiettes creuses, saupoudrez de thym séché et ajoutez un trait de vinaigre balsamique.
Servez aussitôt.

lundi 2 avril 2018

Quiche d'Hiver

recette Veggie Miam
Pour 1 quiche

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g de tome fumée
  • 100 g de gruyère râpé
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 3 oeufs
  • 1 blanc de poireau
  • 1/2 potimarron
  • muscade
  • coriandre en poudre
  • huile d'olive
  • sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez votre demi potimarron, coupez-le en petits cubes et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, lavez les champignons et le poireau, émincez-les et faites-les revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes.

Coupez la tome fumée en cubes.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche liquide, les oeufs, les légumes cuits, la tome fumée, de la muscade et de la coriandre en poudre à votre convenance, un peu de sel et le gruyère râpé.

Huilez un moule à tarte, abaissez-y la pâte, et remplissez de l'appareil.

Enfournez pendant environ 40 minutes.

Se mange chaud, ou froid.