Salade Betteraves & Coeurs de Palmiers

♣ végétalien ♣
Recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de betteraves cuites coupées en cubes
• 250 g de coeurs de palmiers en boîte
• 100 g de tofu fumé
• 3 gousses d'ail
• piment en poudre
• huile d'olive
• poivre noir

Préparation :

Coupez le tofu fumé en cubes et faites-les griller dans de l'huile d'olive.

Epluchez les gousses d'ail, émincez-les et faites-les griller elles aussi dans de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, égouttez les coeurs de palmiers et coupez-les en cubes également.

Mélangez-les avec les betteraves dans un saladier, ajoutez le tofu grillé et l'ail, du piment en poudre, du poivre noir et du sel à votre convenance et mélangez bien.

Ajoutez un trait d'huile d'olive, mélangez à nouveau et servez.

Soupe Chou-Fleur & Champignons

♣ végétalien ♣
Recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 chou-fleur (environ 1kg)
• 400 g de champignons de Paris
• 1 poireau
• 1,5 L d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
• margarine
• sel, poivre

Préparation :

Lavez le chou-fleur, coupez-le en bouquets et faites cuire dans l'eau avec le cube de bouillon de légumes jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien mou.

Pendant ce temps, lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les dorer dans la margarine.

Lavez le poireau, émincez-le et faites-le cuire dans la margarine également.

Quand tous vos légumes sont cuits, ajoutez les champignons et le poireau dans la casserole où se trouve le chou-fleur, salez, poivrez et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

Servez aussitôt.