Sandwich Gourmand

recette Veggie Miam

Pour 1 sandwich

Ingrédients :

• 1 petite baguette précuite (25 cm environ)
• quelques feuilles de salade iceberg
• 2 mini-rostis
• 1 oeuf
• 1 tranche de mimolette
• 2 tomate-cerises
• 1/2 piment vert
• sauce "goût fumé"

Préparation :

Faites cuire votre pain comme indiqué sur le paquet.

Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole et faites-y cuire l'oeuf pendant 9 minutes pour obtenir un oeuf dur.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les mini-rostis.

Faites une incision sur toute la longueur du pain en ouvrant assez pour pouvoir y mettre les ingrédients.

Déposez-y la salade et la sauce "goût fumé" sur toute la longueur.

Coupez la tranche de mimolette en deux et déposez-les sur toute la longueur.

Epluchez et coupez l'oeuf en 4 ou 5 tranches et écrasez les mini-rostis pour les déposer également sur toute la longueur.

Coupez les tomate-cerises en deux et le poivron vert en petits morceaux et alternez un bout de tomate, un bout de piment, etc...

Refermez le sandwich et dégustez !

Vermicelles aux Légumes grillés & Patate Douce frie

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

• 150 g de germes de soja
• 100 g de vermicelles de soja
• 1 patate douce
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail
• 1/2 oignon rouge
• 1 piment rouge séché
• ciboule
• 5 cl de lait de soja
• farine
• chapelure
• huile d'olive
• huile de colza
• huile de sésame
• poivre
• sauce soja

Préparation :

Epluchez et coupez la patate douce en gros cubes et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.

Laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, mélangez le lait de soja avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et du poivre dans un récipient.

Dans un autre récipient versez un peu de farine, et dans un troisième récipient versez de la chapelure.

Faites chauffer une bonne quantité d'huile de colza dans une poêle.

Trempez les cubes de patate douce dans le lait, puis dans la farine et enfin dans la chapelure et faites-les griller de tous les côtés dans l'huile de colza.

Epluchez et hachez les gousses d'ail et le demi oignon rouge.

Epluchez et coupez en cubes la carotte.

Hachez le piment rouge séché.

Passez 30 secondes les germes de soja à l'eau bouillante.

Faites chauffer de l'huile de sésame dans une poêle et faites-y griller les germes de soja, l'oignon rouge, les gousses d'ail, la carotte et le piment séché quelques minutes.

Hachez les ciboules et ajoutez-les au mélange.

Ajoutez également de la sauce soja à votre convenance.

Faites cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur le paquet.

Servez les vermicelles avec les légumes grillés et quelques cubes de patate douce.

Poêlée Pommes de Terre & Navets

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

• 4 pommes de terre
• 2 gros navets
• 100 g de tofu fumé
• 1 cube de bouillon de légumes
• romarin
• thym
• poivre noir
• huile d'olive

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et les navets et coupez-les en cubes.

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, faites-y fondre le cube de bouillon de légumes

et faites-y cuire les pommes de terre et les navets pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez le tofu fumé en lardons.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y le tofu fumé en lardons pour les faire revenir quelques minutes.

Ajoutez les légumes cuits et faites-les griller avec le tofu fumé en remuant bien.

Ajoutez le romarin, le thym et le poivre noir et laisser revenir encore quelques minutes avant de servir.

Christmas Burger

♣ végétalien ♣

recette tirée de "100 % Végétal"

Pour 4 burgers

Ingrédients :

• 250 g de marrons cuits en boîte
• 130 g de tofu fumé aux herbes et aux graines de tournesol
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de levure de bière
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel, poivre
• huile d'olive
• 4 pains à burger complets
• 4 tranches de faux gras
• 2 pickles
• 4 cuillères à café de confit d'oignons
• 1 poignée de jeunes pousses
• sauce barbecue

Préparation :

Ecrasez à la fourchette les marrons et le tofu fumé dans un saladier.

Ajoutez la levure de bière, les graines de chia, le persil, l'eau et mélangez bien.

Laissez reposer 20 minutes.

Salez et poivrez à votre convenance et formez 4 steaks.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les steaks.

Pendant ce temps, passez les pains à burgers sous le grill du four.

Coupez les pickles en tranches.

Coupez votre faux gras en 4 tranches.

Montez les burgers :

Mettez un peu de sauce barbecue sur la base, ajoutez les jeunes pousses, 1 steak, 1 tranche de faux gras, 1 cuillère à café de confit d'oignons, des tranches de pickles et le pain du dessus.

Astuce :

Vous trouverez du faux gras en magasin spécialisé ou sur internet, ou sinon vous pouvez le remplacer par le pâté végétal Chardonnay Côte d'Or de chez Tartex, trouvable en magasin bio.

Beignets de Pommes de Terre au Tofu fumé

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 20 beignets

Ingrédients :

• 600 g de pommes de terre
• 100 g de tofu fumé
• 80 g de farine de pois chiches
• 10 cl de lait de soja
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 3 piments séchés
• huile pour la friture
• huile d'olive

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante.

Une fois qu'elles sont bien cuites, égoutez-les et, dans un saladier, écrasez-les en purée avec le lait de soja.

Rajoutez la farine de pois chiche et la maïzena et mélangez bien.

Egouttez le tofu fumé et coupez-le en petits lardons.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y griller les lardons de tofu.

Ajoutez-les ensuite à la purée.

Coupez les piments et ajoutez-les aussi à la purée.

Faites chauffer l'huile de friture dans une sauteuse ou dans une casserole à fond épais.

Prélevez des cuillères à soupe rase de la purée et plongez-les dans l'huile bouillante pour les faire frire.

Egouttez les beignets obtenus sur du papier absorbant.

Cake Savoyard

Pour 1 cake

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 10 cl de lait
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure
• 100 g de champignons de Paris
• 100 g de tofu fumé
• 100 g de tome de Savoie
• 100 g de gruyère râpé
• huile d'olive
• sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant ce temps, coupez le bloc de tofu fumé en petits lardons et faites-les griller dans de l'huile d'olive.

Lavez et coupez les champignons de Paris en quatre, coupez la tome de Savoie en cubes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, les oeufs, la levure, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel.

Rajoutez ensuite les lardons de tofu fumé, les champignons, les cubes de tome de Savoie et le gruyère râpé puis mélangez le tout.

Farinez un moule à cake et versez la préparation dedans puis enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Steaks de Champignons

Pour 4 steaks

Ingrédients :

• 400 g de champignons de Paris
• 100 g de chapelure
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 oeuf
• huile d'olive

Préparation :

Lavez puis coupez les champignons en lamelles.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les champignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent.

Epluchez l'oignon et les gousses d'ail.

Passez au mixeur les champignons, l'oignon, les gousses d'ail, la chapelure et l'oeuf.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et à l'aide de deux cuillères formez des steaks dedans, avec la préparation aux champignons.

Quand la première face est bien cuite, retournez les steaks pour faire cuire la seconde face.

Servez chaud.

Wraps Seitan-Fèves-Avocats

♣ végétalien ♣

Pour 8 wraps

Ingrédients :

• 8 galettes à wraps
• 300 g de fèves surgelées
• 250 g de seitan "Gourmet Grill"
• 2 avocats
• salade iceberg
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• piment en poudre

Préparation :

Faites cuire les fèves surgelées dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez le seitan et la salade en lamelles.

Epluchez les avocats, écrasez-les en purée et ajoutez le jus de citron.

Une fois les fèves cuites, écrasez-les également en purée et ajoutez-les aux avocats avec du piment en poudre à votre convenance, et mélangez le tout.

Sur chaque galette à wraps, étalez de la purée fèves-avocats sur une moitié, ajoutez des lamelles de seitan et de salade et roulez le tout en wrap.

Astuce :

Vous trouverez le seitan "Gourmet Grill" (de la marque Lima) en magasin bio ou magasin spécialisé.

Petite Entrée de Chaude Soirée

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 aubergines
• 8 coeurs d'artichauts en pot
• 16 cuillères à café de ricotta
• parmesan râpé
• piment en poudre
• basilic ciselé
• huile d'olive

Préparation :

Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches.
Disposez les tranches d'aubergine sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et, à l'aide d'un pinceau de cuisine, imbibez-les d'huile d'olive.
Enfournez jusqu'à ce que les tranches soient un peu grillées, retournez-les, imbibez-les de nouveau d'huile d'olive et remettez-les au four pour que l'autre face soit également un peu grillée.

Effeuillez les coeurs d'artichauts.

Pour chaque assiette, aidez-vous d'un emporte pièce et disposez dans un premier temps trois tranches d'aubergines grillées au fond.

Tartinez les tranches d'aubergine de 4 cuillères à café de ricotta et saupoudrez de piment en poudre.

Eparpillez les feuilles de 2 coeurs d'artichauts sur la ricotta.

Saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez le basilic ciselé.

Démoulez délicatement et servez.

Vegan English Breakfirst

♣ végétalien ♣

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 200 g d'haricots blancs à la tomate (en boîte)
• 200 g de champignons de Paris
• 125 g de tofu ferme
• 4 saucisses végétales
• 4 tranches de jambon végétal fumé ou de "bacon" végétal
• 1 tomate
• curcuma
• poivre noir
• ciboulette
• huile d'olive

Préparation :

Lavez et coupez la tomate en deux dans le sens de la largeur puis passez-la sous le grill du four.

Pendant ce temps faites chauffer les haricots en boîte dans une casserole à feu doux.

Lavez et coupez les champignons en fines lamelles puis faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient frits.

Coupez le tofu en petits cubes puis émiettez-le à l'aide d'une fourchette.

Faites chauffer de l'huile d'olive avec du curcuma et du poivre noir dans une poêle et ajoutez-y le tofu pour le faire cuire quelques instants en mélangeant bien.

Ajoutez la ciboulette.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y griller les saucisses et le "jambon" fumé.

Servez le tout avec un thé.

Astuce :

Vous trouverez des saucisses végétales et du jambon végétal en magasin bio ou magasin spécialisé.

Burger Tofu pané & Sauce Cajun

recette Veggie Miam

Pour 2 burgers

Ingrédients :

• 2 bun's
• 250 g de tofu ferme frais
• 4 tranches de cheddar
• 1 tomate
• quelques feuilles de salade
• oignons frits
• 4 cuillères à soupe de yaourt
• 4 cuillères à soupe d'épices cajun
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 cuillères à café de paprika
• chapelure
• huile d'olive

Préparation :

Préparez la sauce cajun en mélangeant le yaourt avec les épices cajun.

Egouttez le tofu et passez-le au mixeur avec l'huile de colza, le paprika et la maïzena jusqu'à ce qu'il ai la consistance de la viande haché.

Formez deux steaks et roulez-les dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les steaks de tofu de chaque côté.

Passez les bun's sous le grill du four quelques minutes.

Coupez la tomate en 4 tranches.

Montez les burgers en mettant une tranche de cheddar sur la base, le steak de tofu pané, une seconde tranche de cheddar, quelques feuilles de salade, de la sauce cajun, des oignons frits à votre convenance, 2 tranches de tomate pour chaque burger et le pain du dessus.

Astuce :

Si comme moi vous n'avez pas trouvé d'épices cajun dans le commerce, faites le mélange vous-même avec les épices suivantes :

2 cuillères à café d'oignon en poudre, 2 cuillères à café d'ail en poudre, 2 cuillères à café d'origan, 2 cuillères à café de basilic, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de poivre blanc, 5 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de sel

Soupe Thaï Douceur-Epicée

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 100 g de nouilles de soja
• 100 g de champignons shiitake
• 20 cl de lait de coco
• 1 poivron orange
• 2,5 cm de gingembre frais
• 1 tige de citronnelle
• 1 L d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de curry
• piment en poudre
• huile de sésame
• sel
• coriandre ciselée

Préparation :

Faites bouillir 1 L d'eau et faites-y fondre le cube de bouillon de légumes.

Lavez le poivron, enlevez les pépins et les membranes blanches et coupez-le en fines lamelles.

Epluchez le gingembre et hachez-le finement.

Hachez la citronnelle.

Faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen dans une grande casserole et déposez-y la citronnelle jusqu'à ce qu'elle brunisse.

Ajoutez ensuite le poivron et le gingembre et faites revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Baissez le feu de la casserole, ajoutez le bouillon de légumes et incorporez la sauce soja et le sucre roux puis laissez mijoter pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez-les en lamelles.

Incorporez le lait de coco dans la casserole avec les champignons et laissez cuire pendant 5 minutes.

Augmentez le feu, ajoutez le citron vert, salez, et ajoutez le piment en poudre.

Ajoutez également les nouilles de soja et laissez-les cuire environ 4 minutes.

Servez et parsemez de la coriandre ciselée.

Tagliatelles au Végésaumon

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de tagliatelles
• 300 g de "saumon végétal"
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• aneth
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

Découpez le "saumon végétal" en petits morceaux, versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de "saumon végétal".

Ajoutez ensuite la crème épaisse au "saumon végétal" ainsi que l'aneth, salez et poivrez.

Mélangez ensuite le tout avec les tagliatelles et servez.

Steaks Edamame

♣ végétalien ♣

recette tirée de "Veggie Burgers"

Pour 10 steaks

Ingrédients :

• 420 g de pois chiches en conserve avec leur eau
• 420 g de farine de pois chiches
• 340 g d'edamames écossés et surgelés
• 230 g de champignons de Paris
• 95 g de noix de cajou
• 60 g de levure
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café d'arôme de fumée liquide
• 200 g de tofu ferme
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miso blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'aneth
• patates douces
• tomates
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans une casserole, versez l'eau des pois chiches et faites-la bouillir.

Ajoutez alors les édamames et faites-les cuire comme indiqué sur le paquet.

A la dernière minute de cuisson, ajoutez les pois chiches.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Pendant ce temps, lavez les champignons et épluchez les gousses d'ail.

Mixez le mélange édamames-pois chiches avec l'eau de cuisson, les champignons,

65 g de noix de cajou, la levure, les gousses d'ail, le cumin, l'arôme de fumée liquide, la sauce soja et du poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.

Transvasez le tout dans un grand saladier.

Ajoutez progressivement la farine de pois chiches tout en remuant.

Réfrigerez cette préparation 30 minutes.

Pendant ce temps faites des frites avec les patates douces :

Lavez-les, coupez-les en frites et disposez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Salez et poivrez, versez un peu d'huile d'olive et enfournez pendant 40 minutes, en retournant les frites au bout de 20 minutes.

Préparez une sauce Chiptole :

Passez au mixeur le tofu, 30 g de noix de cajou, le vinaigre de riz, le jus de citron, le miso blanc et l'huile de colza jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Ajoutez le piment en poudre, l'ail en poudre, l'aneth, du sel et du poivre et mélangez bien.

Lavez et coupez les tomates en tranches.

Une fois que le mélange que vous avez placé au réfrigérateur a pris de la consistance, façonnez 10 galettes avec.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées des deux faces.

Servez les steaks Edamame avec les frites de patates douces, les tranches de tomates et la sauce Chiptole.

Astuce :

- Vous trouverez de l'arôme de fumée liquide sur internet

- Vous trouverez du miso blanc (shiro miso) en magasin bio

- 10 steaks étant une grosse quantité, sachez que vous pouvez les congeler :

Disposez les steaks en une seule couche sur une plaque de cuisson et mettez la plaque au congélateur pendant 24 h.

Une fois les galettes congelées, décollez-les de la plaque, mettez-les dans du film alimentaire et replacez-les au congélateur jusqu'au moment de les utiliser.

Il suffit de les faire cuire de la même façon que lorsque les steaks n'étaient pas congelés.

- Vous pouvez conserver la sauce Chiptole 2 semaines au réfrigérateur en la plaçant dans un bocal hermétique.

Mini-Cakes d'Automne

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 9 mini-cakes

Ingrédients :

• 200 g de farine d'épeautre
• 15 cl de lait d'épeautre
• 6 cl d'huile d'olive
• 1 poignée de marrons en boîte
• 20 g de cèpes déshydratés
• 1 petit oignon
• 3 cuillères à soupe de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• persil ciselé
• poivre blanc

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Réhydratez les cèpes comme indiqué sur la boîte.

Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon et coupez les marrons en petits morceaux.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans un poêle et faites-y revenir quelques instants l'oignon émincé

avant d'y ajouter les cèpes réhydratés et les marrons.

Faites revenir quelques minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine d'épeautre, la maïzena, la levure, le lait d'épeautre et l'huile d'olive.

Ajoutez les légumes revenus ainsi que le poivre blanc et le persil ciselé à votre convenance.

Mélangez bien.

Répartissez le mélange dans des petits moules à mini-cakes et enfournez pendant 20 à 30 minutes.

Laissez refroidir avant de servir.

Caviar d'Aubergines

♣ végétalien ♣

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 2 gousses d'ail
• 1 tomate
• 1 oignon
• 5 cl d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de tahin
• poivre blanc

Préparation :

Passez les aubergines au four jusqu'à ce que la peau se décolle.

Plongez la tomate dans une casserole d'eau bouillante là aussi jusqu'à ce que la peau se décolle.

Epluchez les aubergines et la tomates et passez-les au mixeur avec l'oignon épluché, les gousses d'ail, l'huile d'olive et le poivre blanc à votre convenance.

Laissez refroidir.

L'Extra Salade

recette Veggie Miam

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1/2 chou blanc
• 2 tomates
• 1 poivron vert
• 1 oignon rouge
• 1/2 concombre
• 140 g de maïs en boîte
• 125 g de tofu aux herbes
• 100 g de cheddar
• 60 g d'olives noires
• 6 piments verts en bocal
• 3 pickles
• 6 tranches de pain de mie
• 5 cuillères à soupe de sauce Samouraï
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• tartare d'algues

Préparation :

Lavez les légumes.

Emincez le chou blanc et l'oignon, coupez le poivron en lanières et coupez les tomates, le concombre et le tofu aux herbes en cubes.

Coupez les olives, les piments verts et les pickles en lamelles.

Mélangez le tout avec le maïs.

Râpez le cheddar et ajoutez-le à la salade.

Préparez la sauce en mélangeant la sauce Samouraï et la crème fraîche.

Faites griller les tranches de pain de mie, coupez les en 4 et tartinez-les du tartare d'algues.

Servez la salade avec un peu de sauce, et 4 petits toast aux algues par assiette

"Porc" Végétal & Sauce Satay

♣ végétalien ♣

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de "porc" végétal
• 200 g de vermicelles de soja
• 150 g de cacahuètes grillées salées
• 10 cl de lait de coco + 5 cuillères à soupe
• 2 citrons vert
• 1 orange
• 1 oignon nouveau
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à café de curcuma
• gingembre en poudre
• piment en poudre
• cumin en poudre
• graines de coriandre moulues
• sucre en poudre
• coriandre ciselée
• huile d'olive

Préparation :

Lavez, pelez et hachez l'oignon nouveau.

Préparez un mélange épicé avec le gingembre, le piment, le cumin, les graines de coriandre et le sucre et mettez-en 3 cuillères à café dans un saladier, avec l'oignon haché, les 10 cl de lait de coco

et 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Coupez les morceaux de "porc" végétal en lamelles, mélangez-les dans le saladier, couvrez et laissez macérer 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la sauce Satay :

Mixez les cacahuètes.

Pressez l'orange et les citrons verts et ajoutez-les aux cacahuètes avec 5 cuillères à soupe de lait de coco, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de curcuma.

Mixez de nouveau.

Mélangez avec la coriandre ciselée.

Une fois les 30 minutes écoulées, faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et versez-y le "porc" végétal avec sa marinade.

Faites griller à feu vif pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur le paquet.

Servez les nouilles recouvertes d'un peu de "porc" végétal et le tout avec la sauce Satay.

Astuce :

Vous trouverez le "porc" végétal (vegetarian mock pork) dans les épiceries et les supermarchés Chinois.

Pâtes à l'Indienne

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de pâtes de votre choix
• 200 g de purée de tomates
• 3 gousses d'ail
• 2 piments séchés
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• feuilles de curry
• cumin moulu
• poivre noir
• huile d'olive

Préparation :

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail, hachez-les et faites-les griller dans de l'huile d'olive.

Hachez les piments séchés.

Une fois que les pâtes sont cuites, essorez-les et mélangez-les avec la purée de tomates, l'ail grillé, les piments séchés, les graines de moutarde, les feuilles de curry, le cumin et du poivre noir.

Servez.

Tarte aux Fraises sur Crème Pâtissière Végétalienne

♣ végétalien ♣

Pour 1 tarte

Ingrédients :

• 100 g de farine complète d'épeautre
• 75 g de farine de blé T65
• 25 g de farine de riz complet
• 7,5 cl d'huile d'olive
• 7,5 cl d'eau tiède
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 60 g de crème de riz (farine de riz pré-cuite)
• 50 g de sucre roux
• 40 cl de lait de soja à la vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 250 g de fraises

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par préparer la crème :

Mélangez le lait de soja vanille avec le sucre roux, la crème de riz et le rhum.

Faites chauffer ce mélange dans une casserole en mélangeant de temps en temps au fouet, jusqu'à ébullition et épaississement de la crème.

Pour la pâte sablée :

Mélangez les farines, le sucre vanillé et le sel.

Ajoutez l'eau tiède et l'huile et remuez énergiquement puis formez une boule.

Etalez ensuite la pâte et disposez dans un plat à tarte.

Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 20 à 25 minutes environ.

La crème refroidie est un peu solide, mélangez-la donc puis étalez-la sur la pâte cuite.

Lavez les fraises et coupez-les en deux avant de les disposer sur la crème.

Réservez 1 à 2 heures au frigo avant de servir.

Tarte aux Tomates Multicolores

♣ végétalien ♣

recette réalisée par mon Papa

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 oignons
• tomates de toutes les couleurs (rouges, vertes, jaunes...)
• huile d'olive
• curcuma
• poivre noir
• persil haché

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et émincez les oignons.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle avec le curcuma et le poivre noir à votre convenance.

Quand l'huile est chaude, ajoutez-y les oignons et faites-les revenir une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, huilez un moule à tarte et étalez la pâte brisée dessus.

Piquez-la avec une fourchette.

Quand les oignons sont prêts, tapissez la pâte avec.

Lavez vos tomates et coupez-les en quartiers afin de les disposer de la façon la plus jolie possible (en tenant compte des couleurs).

Enfournez environ 25 minutes.

Une fois la tarte sortie du four, parsemez-la de persil haché et servez.

Astuce :

Pour que votre tarte soit bel et bien végétalienne assurez-vous d'acheter une pâte brisée préparée avec des matières grasses végétales et non avec du beurre.

Sandwichs Croisière

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 4 sandwichs

Ingrédients :

• 4 pains pita
• 200 g d'houmous
• champignons bruns
• coeurs d'artichauts à l'huile
• tomates séchées
• paprika
• piment en poudre

Préparation :

Faites griller les pains pita comme indiqué sur le paquet et faites une incision afin de pouvoir y mettre la garniture.

Lavez et coupez les champignons en lamelles.

Effeuillez les coeurs d'artichauts et coupez les tomates en deux.

Tapissez l'intérieur des pains d'houmous et garnissez les pains pita avec les légumes.

Saupoudrez les légumes de paprika et de piment.

Les sandwichs sont prêts à être dégustés.

Chou-Fleur pimenté au Coco

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 chou-fleur jaune
• 4 pommes de terre
• 100 g de tofu lactofermenté
• 4 cuillères à soupe de beurre de coco
• piment en poudre
• sel

Préparation :

Faites cuire le chou-fleur jaune dans un grand volume d'eau salée.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les également cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez le tofu lactofermenté en cubes.

Quand le chou-fleur est cuit, détaillez-le en petits bouquets.

Faites fondre le beurre de coco dans une poêle et faites-y revenir le chou-fleur, les pommes de terre et le tofu lactofermenté jusqu'à ce qu'ils soient grillés.

Ajoutez le piment en poudre et servez.

Fondue Végétalienne

♣ végétalien ♣

Recette tirée de Cuisine et Voyage

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 65 g de tahin semi-complet
• 50 g de levure de bière
• 40 g de flocons d'avoine
• 20 g d'arrow-root (ou de maïzena)
• 50 cl de vin blanc
• 40 cl de lait d'épeautre
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de gros sel d'Himalaya
• muscade
• poivre
• pommes de terre
• champignons de Paris
• courgettes
• pain...

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes et faites-les cuire environ 20 minutes.

Lavez les courgettes et les champignons et coupez également les courgettes en cubes.

Mixez la levure, les flocons d'avoine, la tahin demi complet, l'arrow-root, l'oignon en poudre, le gros sel d'Himalaya et le lait d'épeautre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux.

Epluchez les gousses d'ail et aillez le caquelon ou la casserole avec.

Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition.

Incorporez le contenu du mixeur en remuant bien.

Faites frémir et laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.

Ajoutez la muscade et le poivre.

Apportez le caquelon sur le réchaud au milieu de la table et servez avec les légumes et le pain.

Tapenade d'Olives Vertes

♣ végétalien ♣

Pour environ 150 g de tapenade

Ingrédients :

• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 50 g de câpres
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• thym
• gros sel
• poivre noir

Préparation :

Passez tous les ingrédients au mixeur et servez sur des toasts.

Pêche Coco à l'Orange & au Chocolat

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 1 personne

Ingrédients :

• 1 pêche
• 2 cuillères à soupe de beurre de coco
• 2 cuillères à café d'écorces d'oranges confites en petits cubes
• 1 cuillère à café de chocolat en poudre

Préparation :

Epluchez la pêche et coupez-la en cubes.

Placez les cubes de pêche dans un bol et ajoutez le beurre de coco, les écorces d'oranges confites et le chocolat en poudre.

Mélangez et dégustez.

Beurre de Coco

♣ végétalien ♣

Pour 250 g de beurre de coco

Ingrédients :

• 250 g de noix de coco râpée
• 8 cuillères à soupe d'huile de coco

Préparation :

Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez pendant 5 minutes environ.

Astuce :

Placez le beurre de coco obtenu dans un pot de confiture, il peut se conserver un an à température ambiante ou au frigo.

Vous pouvez le manger à la petite cuillère ou vous en servir dans des desserts ou même en remplacement de beurre classique pour cuisiner des légumes !

Recette avec du beurre de coco :

• Pêche Coco à l'Orange & au Chocolat
• Chou-fleur pimenté au Coco

Salade Bord de Mer

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de pâtes
• 20 tomates cerises
• 2 avocats
• 1 oignon nouveau
• 3 cuillères à soupe de câpres
• 3 cuillères à soupe d'algues déshydratées en paillettes
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• poivre rose en grains
• sel, poivre

Préparation :

Faîtes cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Une fois cuites, égouttez les pâtes, mélangez-les avec l'huile d'olive et laissez-les refroidir.

Epluchez les avocats, coupez-les en cubes et mélangez-les avec le jus de citron.

Lavez l'oignon nouveau et émincez-le.

Coupez les tomates cerises en quatre.

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes avec l'avocat, l'oignon nouveau, les tomates, les algues, les câpres et le poivre rose.

Salez et poivrez.

Assiette Ensoleillée

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 8 mini-rostis
• 1 courgette jaune
• 1 poivron rouge
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 200 g de coulis de tomates
• 2 gousses d'ail
• basilic ciselé
• piment en poudre
• huile d'olive
• poivre noir

Préparation :

Lavez et coupez la courgette et le poivron en lamelles.

Epluchez les gousses d'ail et émincez-les.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il brunisse.

Mélangez alors le coulis de tomates, l'ail, le basilic ciselé et le piment en poudre et réservez.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites-y revenir la courgette et le poivron.

En fin de cuisson, ajoutez les graines de moutarde et de sésame et faites revenir environ 2 minutes supplémentaires en mélangeant.

Faites cuir les mini-rostis comme indiqué sur le paquet.

Servez les mini-rostis avec les légumes et un peu de sauce à la tomate et le tout parsemé de poivre noir.

Semoule & Sauce à l'Houmous

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 200 g de semoule
• 250 g d'houmous
• 2 piments séchés
• 1 oignon nouveau
• paprika
• huile d'olive

Préparation :

Préparez l'houmous.

Epluchez et émincez l'oignon nouveau, coupez les piments séchés en petits morceaux et rajoutez le tout à l'houmous en mélangeant bien.

Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.

Rajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez.

Servez la semoule avec la sauce à l'houmous et le tout parsemé de paprika à votre convenance.

Pommes de Terre Amaryllia

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 20 cl de crème de soja
• 4 gousses d'ail
• 3 échalotes
• 1 oignon nouveau
• les feuilles d'1 poireau
• 1 cuillère à café de muscade moulue

Préparation :

Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes sans les éplucher.

Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les feuilles du poireau dans de l'eau bouillante 10 minutes.

Epluchez l'oignon nouveau et passez-le au mixeur avec les feuilles du poireau, la crème de soja et la muscade afin d'obtenir une sauce.

Epluchez les échalotes et les gousses d'ail, émincez-les et faites-les griller dans le l'huile d'olive quelques minutes.

Ajoutez alors les pommes de terre cuites et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient elles-aussi légèrement grillées.

Pendant ce temps, faites chauffer la sauce à feu doux.

Servez les pommes de terre avec la sauce chaude.

Riz Réconfortant

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 200 g de riz
• 4 piments séchés
• 4 gousses d'ail
• 2 oignons nouveaux
• 1 courgette
• 1 poivron jaune
• graines de sésame
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• huile d'olive

Préparation :

Lavez le poivron et la courgette.

Epépinez le poivron, enlevez les membranes blanches et émincez-le finement.

Râpez la courgette.

Mélangez les deux légumes dans un saladier avec le jus de citron et les graines de sésame à votre convenance.

Salez et laissez mariner 1 heure.

Pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Emincez les oignons nouveaux, épluchez les gousses d'ail et hachez-les, ainsi que les piments séchés.

Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir le riz cuit jusqu'à ce que celui-ci commence à se colorer.

Ajoutez-y alors tous les légumes et faites revenir encore 5 minutes environ en remuant.

Servez chaud.

Petits Flans au Tofu et aux Algues

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 120 g de tofu aux herbes
• 80 g de fromage frais ail et fines herbes
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de lait, 8 tomates séchées
• 3 oeufs
• 4 cuillères à soupe d'algues "salade du pêcheur"
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• ciboulette ciselée
• sel, poivre noir
• beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un bol, mélangez le lait et la fécule de maïs.

Dans un autre bol, émiettez le tofu aux herbes à l'aide d'une fourchette, ajoutez-y les algues et mélangez.

A l'aide de ciseaux, coupez les tomates séchées en lamelles.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sel.

Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche, le mélange lait / fécule de maïs et mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux.

Ajoutez alors le mélange tofu / algues, la ciboulette et les tomates séchées.

Mélangez bien et salez et poivrez à votre convenance.

Beurrez 4 ramequins et versez-y la préparation.

Remplissez un plat à four au tiers d'eau et déposez-y les ramequins pour faire cuire au bain-marie au four pendant 35 minutes.

Riz Cantonais Coloré

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz
• 100 g de champignons "Mélange Forestier" en bocal
• 3 piments séchés
• 2 oeufs
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• ciboulette ciselée
• 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• huile de sésame

Préparation :

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet puis égouttez-le et laissez refroidir un peu.

Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon et l'ail et hachez les piments séchés.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de sésame et ajoutez-y l'oignon.

Ajoutez ensuite le riz et tous les légumes.

Une fois le riz légèrement grillé, cassez les oeufs au dessus de la poêle et mélangez le tout jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

Retirez la poêle du feu, ajoutez la ciboulette et la sauce soja.

Mélangez et servez.

Bruschetta Forestière au Cheddar Vegan

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1/2 de baguette de pain
• 1 morceau de seitan
• 4 cuillères à soupe de mélange Forestier de champignons en bocal
• 4 tranches de cheddar vegan
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de persil
• poivre noir
• huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le gril du four.

Rincez les champignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive.

Epluchez et hachez les gousses d'ail et ajoutez-les aux champignons, avec le persil et le poivre et faites revenir quelques minutes.

Pendant ce temps, coupez le tiers de baguette en 2 dans la longueur.

Déposez ces deux morceaux sur la plaque du four, mie vers le haut.

Coupez les tranches de cheddar vegan en deux et étalez-les sur le pain.

Coupez le morceau de seitan en fines tranches et étalez-les sur le cheddar.

Ajoutez la préparation aux champignons par dessus.

Enfournez jusqu'à ce que le cheddar fonde.

Astuce :

Vous trouverez du cheddar vegan en magasin spécialisé et du seitan en magasin bio ou magasin spécialisé.

Riz Basmati à la Pistache

♣ végétalien ♣

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz basmati
• 120 g de pistaches
• 50 cl d'eau bouillante
• 10 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez finement l'oignon.

Faites-le revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.

Ajoutez le riz basmati et les épices et laissez revenir quelques minutes.

Ajoutez l'eau bouillante, le lait de coco et laissez mijoter environ 20 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, décortiquez les pistaches et hachez-les.

Quand le riz est cuit, ajoutez le citron et les pistaches et mélangez bien.

Servez chaud.

Pommes de Terre Forestières Gourmandes

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 250 g de champignons de Paris
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 3 poignées de persil ciselé
• beurre
• poivre blanc

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Faites-les cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en lamelles.

Dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre, puis faites-y revenir les champignons à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoutez alors les pommes de terre cuites et la crème fraîche et continuez de faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème se colore.

Sortez du feu, ajoutez le persil et le poivre blanc à votre convenance, mélangez bien et servez.

Gratin Pommes de Terre & Lentilles

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 150 g de lentilles
• 100 g de gruyère râpé
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de sauce au poivre
• sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre.

Faites les cuire dans un grand volume d'eau salée.

Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet.

Dans un plat à gradin, mélangez les pommes de terre, les lentilles, la crème fraîche et la sauce au poivre.

Salez et parsemez de gruyère râpé.

Enfournez jusqu'à ce que le gruyère gratine.

Lentilles & Veggie-Knackis, Sauce au Piment

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 150 g de lentilles
• 5 mini saucisses végétales (au blé)
• 3 piments séchés
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de sauce au piment
• huile d'olive

Préparation :

Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les mini saucisses à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

Retirez-les du feu et coupez-les en morceaux.

Epluchez et émincez l'oignon puis faites-le revenir dans le reste d'huile d'olive.

Hachez les piments et ajoutez-les à l'oignon quand celui-ci commence à être un peu grillé.

Faites revenir environ une ou deux minutes puis remettez-y les morceaux de saucisses.

Ajoutez la sauce au piment, mélangez bien, puis mélangez avec les lentilles que vous aurez égouttées.

Astuce :

Vous trouverez les mini-saucisses végétales en magasin bio ou en magasin spécialisé.

Salade Avocat-Concombre

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 avocats
• 1 concombre
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Lavez le concombre et coupez-le en dés.

Epluchez et coupez en dés les avocats et les gousses d'ail.

Dans un saladier, mélangez les dés de légumes avec les olives noires, le jus de citron et l'huile d'olive.

Salez et poivrez à votre convenance.

Avocats Gratinés

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 avocats
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un récipient, mélangez la crème fraîche avec le sel et le poivre à votre convenance.

Epluchez et écrasez l'ail et ajoutez-le à la crème fraîche.

Coupez les avocats en deux, enlevez les noyaux, placez-les dans un plat à four parsemé de gros sel

et garnissez-les de la crème fraîche à l'ail.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez environ 15 minutes.

Raviolis Epinards-Ricotta & Sauce Lentilles-Soja

recette Veggie Miam

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients :

• 150 g de raviolis épinards-ricotta
• 150 g de lentilles vertes
• 150 g de tofu
• 150 de germes de soja
• 2 oignons nouveaux
• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• curry vert
• huile d'olive
• poivre

Préparation :

Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet.

Emincez finement les oignons.

Coupez le tofu en cubes et, dans un saladier, mélangez-le avec le curry vert jusqu'à ce que le tofu se teinte.

Dans une poêle faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive.

Faites-y revenir le tofu au curry vert jusqu'à ce que celui-ci commence à être grillé.

Ajoutez alors la crème fraîche et mélangez.

Ajoutez les germes de soja et les lentilles cuites, poivrez, mélangez et laissez chauffer à feu doux quelques minutes.

Faites cuire les raviolis dans une grande quantité d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.

Egouttez-les puis mélangez avec la sauce aux lentilles et les oignons nouveaux.

Servez chaud.

Purée aux Saveurs d'ailleurs

♣ végétalien ♣

recette Veggie Miam

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 250 g de pois cassés
• 20 cl de lait de soja
• 7 cl de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à soupe bombée de pâte de wasabi
• sel

Préparation :

Plongez les pois cassés dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 1 heure.

Epluchez les pommes de terre et plongez-les dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Egouttez les légumes et, à l'aide d'une fourchette, réduisez-les en purée avant de les mélanger.

Ajoutez le lait de soja, la sauce de soja sucrée et la pâte de wasabi et mélangez bien.

Tourte de Pommes de Terre végétarienne (Italie)

Pour 1 tourte

Ingrédients :

• 2,2 kg de pommes de terre
• 300 g de farine
• 200 g de tempeh fumé
• 120 g de parmesan râpé
• 75 g de concentré de tomate
• 10 cl d'eau
• 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 poireaux
• huile d'olive
• sel

Préparation :

▲ Cette recette demande d'être commencée la veille ▲

La veille, préparez la pâte en mélangeant la farine, l'eau, un trait d'huile d'olive et un peu de sel.

Faites en une boule et laissez reposer dans un saladier filmé au réfrigérateur.

Le jour même, épluchez les pommes de terre et plongez-les dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Pendant ce temps, lavez les poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié de nouveau en deux dans le sens de la longueur.

Enfin coupez chaque tronçons en trois.

Faites revenir les poireaux dans une poêle arrosée d'huile d'olive.

Coupez le tempeh fumé en fine tranches et faites-les bien griller des deux côtés dans une poêle arrosée d'huile d'olive.

Quand les pommes de terre sont bien cuites, écrasez-les en purée.

Ajoutez la crème fraîche, le concentré de tomate, les poireaux, le tempeh fumé et le parmesan.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte préparée la veille à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Huilez un moule à tarte et déposez-y la pâte.

Déposez ensuite généreusement l'appareil.

Enfournez pendant environ 1 heure.

Se déguste chaud ou froid.

Petits Rouleaux Cheddar-Olives

recette Veggie Miam

Pour 1/2 douzaine de rouleaux

Ingrédients :

• Chutes de pâte brisée
• une dizaine d'olives vertes
• 2 ou 3 tranches de cheddar
• 1 gousse d'ail

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez la gousse d'ail et hachez-la finement.

Hachez également les olives finement.

Transformez les chutes de pâte brisée en longue lanière d'environ 3 ou 4 cm de largeur.

Faites de même pour les tranches de cheddar.

Recouvrez les lanières de pâte brisée par du cheddar, puis saupoudrez des olives et de l'ail hachés.

Roulez-le tout. Recommencez l'opération jusqu'à n'avoir plus de pâte.

Posez chaque petit rouleau sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez une vingtaine de minutes.

Se déguste chaud ou froid.

Astuce :

Idéal pour ne pas jeter les chutes de pâte lorsque vous cuisinez des tartelettes !